Anne

Les « buddha bowl » vous connaissez ?

Les « Buddha bowl », que l’on traduit par « bols du Bouddha », sont des repas complets où se marient saveurs, textures, et couleurs. Les aliments riches en nutriments sont harmonieusement disposés dans des bols. Les préparations obtenues riment avec équilibre nutritionnel, esthétisme…et délice ! Manger dans un bol est une tradition dans la plupart des pays d’Asie et d’Afrique. Choisissez des bols de différents formats ; larges, creux, plus où moins profonds en fonction des compositions que vous souhaitez réaliser. Même si les Buddha bowl sont traditionnellement végétariens, vous pourrez les agrémenter avec un peu viande issue de l’agriculture biologique ou de poisson de petits bateaux  ! Je vous propose quelques astuces pour composer des bols équilibrés pour un maximum de vitalité.

Une céréale : je privilégie les céréales sans gluten et de préférence complète ou ½ complète (pour leur richesse en fibres et protéines) ; riz (sauvage ou riz noir), millet, amarante,quinoa, sarrasin, ou nouilles soba (100% sarrasin).
Une légumineuse (trempage la veille) : pois chiches, lentilles, pois cassés…ou une protéine animale : œufs, viande, poisson, fromage…
Du vert, pour la richesse en chlorophylle  : jeunes pousses d’épinards, roquette, bettes, pourpier, cresson, herbes aromatiques, brocoli, chou kale, céleri…
Des légumes frais de saison justes saisis ou cuits quelques minutes au vitaliseur® : je vous conseille de marier couleurs, et saveurs comme le préconise la diététique chinoise et la cuisine ayurvédique.
Des « superaliments » : on entend par « superaliments » des aliments aux propriétés nutritionnelles exceptionnelles. Ils ne sont pas forcément « exotiques » ni lointains. L’ail, les graines oléagineuses (noisette, sésame, lin, amande, tournesol…), les algues, les myrtilles, sont des aliments « aux pouvoirs » extraordinaires. Mais nous avons également les graines de chia, les baies de goji, le curcuma, et le gingembre…
Un assaisonnement ; sauce ou pesto : pour obtenir des sauces onctueuses, je choisis des ingrédients qui apporte du volume et de la matière grasse : avocat, huile végétale (je varie les huiles, noix, lin, chanvre, sésame,cameline, mais elles doivent être impérativement extra vierge de première pression à froid et de qualité biologique), yaourt de brebis, purée d’oléagineux (amande, sésame, cajou…), sur cette base j’ajoute du jus de citron, ou du vinaigre de cidre, parfois de la moutarde, de l’ail, de l’échalote, du tamari, et des herbes aromatiques.

Pour les pestos : je les déclinent à volonté au gré des mes envies : traditionnel avec basilic, ail et parmesan…ou avec de la roquette, des jeunes pousses d’épinards, des noix, des noisettes, des amandes…

J’ai bien du mal à résister aux châtaignes… fraîches, en bocaux, ou en farine. Elles sont délicieuses en dessert mariées avec du chocolat noir, en salade et font merveille dans ce potage velouté et tout en douceur !

Délicieuse patate douce…je raffole de sa chair tendre et délicatement sucrée. La patate douce est plus digeste que la pomme de terre, et c’est un ingrédient d’une incroyable polyvalence. Elle fera merveille dans vos desserts ! Mais j’ai choisi de vous proposer cette semaine un grand classique « des frites » de patates douces cuites au four.

Je vous propose cette semaine mon autre recette « chouchou » du matin. C’est la recette de mon amie Anne ! Des petits pancakes à la farine de pois de chiches et à la farine de riz. Je varie également avec de la farine de châtaigne ou de sarrasin en remplacement de la farine de riz. Ces petits pancakes se marient harmonieusement avec la mouse crémeuse à l’avocat.

Je vous propose cette semaine l’une de mes recettes que je réalise pour le petit déjeuner… avec l’un de mes ingrédients chouchou l’avocat !
L’avocat est nutritionnellement très riche l’avocat contient des acides gras monoinsaturés, du potassium et des vitamines du groupe B (B5 et B9). Contrairement aux idées reçues, les acides gras moninsaturés ne font pas grossir et sont excellents pour notre santé. L’avocat est à peine plus calorique que le même poids de riz semi-complet.

C’est avec beaucoup de plaisir que je vous retrouve pour cette nouvelle année, que je vous souhaite remplie de douceur, de petits bonheurs quotidiens…et de grands instants de plaisir et de gourmandise !

Je vous propose cette semaine, une recette avec l’un des mes légumes préférés…les blettes. Harmonieux mariage de saveurs entre douceur, acidité et finesse.

La blette ou bette ; plante proche de la betterave, est cultivée pour ses feuilles et ses côtes (appelées pétioles) qui se mangent cuites. Elles poussent à l’état sauvage en Grèce et en Crète. On en trouve facilement sur nos marchés.

Les feuilles sont plus riches en fibres que les côtes. La blette est riche en vitamines A, C, E, ainsi que des vitamines du groupe B.

Délicieuse en gratin, velouté, purée, ou simplement arrosée d’un filet d’huile de noix.

Le week-end dernier c’était expérience en cuisine…comme souvent le week-end ! Cela faisait longtemps que je voulais réaliser des nems… mais je trouvais toujours plein d’excuses pour ne pas en faire ! Je vous propose cette semaine des nems automnaux aux légumes croquants.

Cette recette entièrement végétale est assez simple à réaliser…si, si je vous l’assure.