En Inde, on ne cuisine pas au beurre mais au ghee. Un procédé de fabrication ancestral permettant une longue conservation et de subtiles saveurs de noisette. Le ghee est omniprésent dans les recettes de cuisine, il permet de faire rôtir les épices, de parfumer les légumes et le riz. Le ghee est souvent comparé à …
Une salade avec de douces notes citronnées, pour vos premiers déjeuners printaniers ! Je vous conseille de toujours faire tremper vos légumineuses, ce afin déclencher le « processus de pré-germination ».
Cassez les œufs et mettez les blancs de côté. Fouettez longuement les jaunes d’œufs avec les 20 g de sucre de coco jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume. Incorporez le mascarpone, et les gouttes d’extrait de vanille. Montez les blancs en neige biens fermes – jusqu’à ce qu’ils forment …
Tiramisu poires chicorée et biscuits à la cuillère maison Lire la suite »
Focus sur le Gomasio : A base de sel marin et de sésame toasté et broyé, ce condiment est utilisé depuis de millénaires au Japon, et largement démocratisé par la cuisine macrobiotique. Le gomasio neutralise l’acidité sanguine, fortifie le système nerveux, favorise la sécrétion des sucs digestifs et stimule tout le métabolisme.
Je réalisais au départ cette recette avec du pesto à l’ail des ours, ou avec du jambon de Parme et des graines de sésame. Mais c’est également très bon en version sucrée. Cette recette peut se décliner avec de la confiture maison en remplacement du sucre.
A confectionner avec les enfants pour les jours de fête, les jours de pluie, et tous les autres jours…