1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Epluchez les patates douces et coupez-les en tranches de 1 cm d’épaisseur.
3. Redécoupez chaque tranche en bâtonnets de 1 cm de large. Coupez les bâtonnets dans la longueur afin d’obtenir des frites.
4. Placez les bâtonnets dans un contenant en verre hermétique. Arrosez avec l’huile d’olive, le jus de citron, le thym, le paprika, et la fleur de sel.
5. Replacez le couvercle et secouez vivement quelques secondes afin que chaque frite soit bien imbibée de ce mélange.
6. Disposez-les sur une lèchefrite. Ajoutez les branches de romarin.
7. Enfournez pour 25 à 30 minutes.
A la sortie du four, parsemez de gomasio et servez bien chaud.