Petits pancakes à la farine de pois chiches

Je vous propose cette semaine mon autre recette "chouchou" du matin. C'est la recette de mon amie Anne ! Des petits pancakes à la farine de pois de chiches et à la farine de riz. Je varie également avec de la farine de châtaigne ou de sarrasin en remplacement de la farine de riz. Ces petits pancakes se marient harmonieusement avec la mouse crémeuse à l'avocat.

Temps de préparation

5 minutes

Temps de cuisson

2 min / pancake

Quantité

15 pancakes

Ingrédients

– 1 verre de farine de riz complet
– ½ verre de farine de pois chiches
– 2 œufs
– 2 pincées de sel gris non raffiné
– huile de coco
– 1 verre de « boisson végétale » à l’avoine sans sucres ajoutés

Étapes

1. Cassez les deux œufs dans un petit saladier, battez-les à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette. Ajoutez la fleur de fleur, et les farines tamisées.

2. Mélangez.

3. Ajoutez la « boisson végétale », la pâte doit être un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes. Mélangez énergiquement. Rajoutez un peu de « boisson végétale » si nécessaire.

4. Faites chauffer une poêle à blinis, lorsque celle est bien chaude graissez-la avec l’huile de coco.

5. Versez la préparation en couche fine ou plus épaisse (suivant la consistance souhaitée),à l’aide d’une louche.

6. Laissez dorer à feu doux, attendre l’apparition de petites bulles à la surface, et retournez le pancake.

7. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte