1. Faites fondre à feu doux le chocolat au bain-marie. Lorsque le chocolat est fondu ajoutez une pincée de fleur de sel. Et, continuez à le travailler hors du feu, quelques minutes afin qu’il devienne bien brillant.
2. Toujours dans le bain-marie mais sur feu éteint, incorporez la purée de noisette.
3. Faites tiédir la boisson à l’amande. Ajoutez l’essence de vanille.
4. A l’aide d’une cuillère en bois, incorporez ce mélange au chocolat.
5. Mettez en pot.
Cette pâte se conserve à température ambiante dans les 5 jours, ou bien une quinzaine de jours au réfrigérateur.