Les règles d’or du « Buddha Bowl »

Les « buddha bowl » vous connaissez ?

Les « Buddha bowl », que l’on traduit par « bols du Bouddha », sont des repas complets où se marient saveurs, textures, et couleurs. Les aliments riches en nutriments sont harmonieusement disposés dans des bols. Les préparations obtenues riment avec équilibre nutritionnel, esthétisme...et délice ! Manger dans un bol est une tradition dans la plupart des pays d’Asie et d’Afrique. Choisissez des bols de différents formats ; larges, creux, plus où moins profonds en fonction des compositions que vous souhaitez réaliser. Même si les Buddha bowl sont traditionnellement végétariens, vous pourrez les agrémenter avec un peu viande issue de l'agriculture biologique ou de poisson de petits bateaux  ! Je vous propose quelques astuces pour composer des bols équilibrés pour un maximum de vitalité.

Une céréale : je privilégie les céréales sans gluten et de préférence complète ou ½ complète (pour leur richesse en fibres et protéines) ; riz (sauvage ou riz noir), millet, amarante,quinoa, sarrasin, ou nouilles soba (100% sarrasin).
Une légumineuse (trempage la veille) : pois chiches, lentilles, pois cassés…ou une protéine animale : œufs, viande, poisson, fromage...
Du vert, pour la richesse en chlorophylle  : jeunes pousses d'épinards, roquette, bettes, pourpier, cresson, herbes aromatiques, brocoli, chou kale, céleri…
Des légumes frais de saison justes saisis ou cuits quelques minutes au vitaliseur® : je vous conseille de marier couleurs, et saveurs comme le préconise la diététique chinoise et la cuisine ayurvédique.
Des « superaliments » : on entend par "superaliments" des aliments aux propriétés nutritionnelles exceptionnelles. Ils ne sont pas forcément "exotiques" ni lointains. L'ail, les graines oléagineuses (noisette, sésame, lin, amande, tournesol…), les algues, les myrtilles, sont des aliments "aux pouvoirs" extraordinaires. Mais nous avons également les graines de chia, les baies de goji, le curcuma, et le gingembre…
Un assaisonnement ; sauce ou pesto : pour obtenir des sauces onctueuses, je choisis des ingrédients qui apporte du volume et de la matière grasse : avocat, huile végétale (je varie les huiles, noix, lin, chanvre, sésame,cameline, mais elles doivent être impérativement extra vierge de première pression à froid et de qualité biologique), yaourt de brebis, purée d’oléagineux (amande, sésame, cajou…), sur cette base j’ajoute du jus de citron, ou du vinaigre de cidre, parfois de la moutarde, de l’ail, de l’échalote, du tamari, et des herbes aromatiques.

Pour les pestos : je les déclinent à volonté au gré des mes envies : traditionnel avec basilic, ail et parmesan…ou avec de la roquette, des jeunes pousses d’épinards, des noix, des noisettes, des amandes…