Lorsque j’ai un petit appétit le matin, ou que je me laisse gagner par la « flemme » de préparer un petit déjeuner, je mets dans mon blender les quelques ingrédients que j’ai à disposition. Et, voici le résultat, un smoothie vert tendre qui me cale pour toute la matinée !
Le houmous…voici un plat que je pourrais déguster tous les jours, et ce dès le petit déjeuner ! Afin de varier de la recette traditionnelle (néanmoins délicieuse) à base de pois chiches, je vous propose une déclinaison avec des haricots blancs. Vous pourrez également la réaliser avec des cocos frais de Paimpol, des pois cassés, ou encore des lentilles corail…variez les épices, les herbes fraîches, et les huiles.
Une jolie salade croquante et colorée, associée aux bienfaits du pollen frais. Je recommande pendant la saison froide ainsi que pour les personnes aux intestins fragiles, de « décrudire » les légumes en les passant 3 minutes au Vitaliseur de Marion® ou au cuit vapeur.
Les pollen frais (marque Percie du Sert ou Aristée) sont issus d’écosystèmes protégés, congelés à l’état frais dès leur récolte pour préserver leurs richesses nutritionnelles exceptionnelles. En cure, tout au long de l’année, à raison d’une cuillère à soupe par jour sur vos fruits, salades, compotes…
Si comme moi, vous appréciez le savoureux « mariage » banane-chocolat-sarrasin…alors cette recette simple et rapide à réaliser saura vous séduire ! Il est important que vous choisissiez un excellent chocolat de dégustation ou pâtissier (où le premier ingrédient ne soit pas du sucre) !
J’adore les tartes salées ! Et vous ? Avec l’arrivée des premières courgettes, les expériences commencent. Celle-ci est une… »veille expérience »…les flocons de céréales dans les pâtes à tartes. Dans cette recette, le mariage « réussi » de la farine de petit épeautre et des flocons d’avoine.
Cette céréale ancienne fait partie des recommandations en matière d’alimentation et de santé dans les écrits de Ste Hildegarde de Bingen (XIe siècle). L’épeautre est une céréales très saine, cultivée depuis des temps immémoriaux dans nos contrées et qui, entre autres, draine et reminéralise l’organisme. En pâtisserie le grand épeautre se comporte exactement comme le blé, levant bien et donnant une saveur « beurre-noisette » tout à fait particulière et délicieuse.
Le petit épeautre (ou engrais) est une ancienne céréale très énergétique, sa culture fait partie de l’histoire céréalière en Haute-Provence. Son moindre taux de gluten en fait une céréale qui a conservé son authenticité. Sa farine permet de réaliser un pain particulièrement savoureux. Son rendement est faible mais adapté aux sols pauvres et secs. Du fait de sa pauvreté en protéines à gluten (7%), certains disent qu’il est mieux toléré, sinon par les patients avec la maladie coeliaque, au moins par certaines personnes qui souffrent seulement de sensibilité au gluten et au blé. A valider avec votre médecin et en fonction de vos réactions et tolérances.
© Lionel Piovesan Ce fut l’une des très BELLES aventures de l’année 2017 : le tournage du DVD « Yoga à la maison & cuisine saine ». Produit et réalisé par Yoga Journal France. Avec Sandra Insoha et Cléa. Au menu…1 h 25 de yoga avec Sandra pour nourrir son corps et son être intérieur grâce à des pratiques …
Je vous propose cette semaine, une recette douce et sucrée avec les dernières butternut de la saison !
Les courges posent souvent souci au moment de la découpe. Elles sont rondes, (donc instables) très dures et volumineuses. Je vous recommande de vous munir d’un couteau de chef correctement aiguisé.
Butternut, courge, courge musquée ou courge spaghetti, potimarron, pâtisson, patidou, citrouille, potiron…La courge « muscade » est la plus courante des variétés de cucurbitacées. Elle comprend 3 espèces : le potiron, la courge musquée et la citrouille.
La nature semble s’être beaucoup amusée avec les cucurbitacées. Elle a du prendre un malin plaisir à les sculpter, les colorer, et les déguiser, elles sont des modèles de fantaisie et d’ingéniosité !
Les courges ont toutes un point commun, leur chair sucrée, mais côté texture et notes aromatiques, elles sont assez variées. Saveur de châtaigne, de carotte, de marron, de pomme de terre, de navet boule d’or, d’orange, ou de coing frais, texture farineuse, moelleuse ou humide, il y en a pour tous les goûts !
Je vous souhaite une délicieuse et heureuse année…qu’elle vous soit douce, sereine, lumineuse, créative, gourmande, pas toujours raisonnable, remplie de rires, de bonne humeur, de joie et d’une multitude de petits et grands bonheurs à partager avec tous ceux que vous aimez ! En ce qui concerne la gourmandise…vous pouvez comptez sur moi je m’en …
Durant cette période de l’année, à l’approche des fêtes de Noël, la cuisine embaume la mandarine, le chocolat fondu, le pain d’épices, la châtaigne…
C’est le moment où l’on s’autorise la dégustation de petites merveilles de gourmandises qui ne font pas partie de notre quotidien…une authentique crème fleurette pour monter une chantilly, un exceptionnel Brillat Savarin, une tranche de panettone avec un glaçage meringué et amandé…. j’ai horreur des ersatz, et des « faux » produits ! Et, je regrette que les produits de « fête » n’existent plus…on a mis l’exceptionnel au quotidien. En proposant, des produits de qualité médiocre tout au long de l’année ! Alors c’est à nous, consommateurs, de faire les bons choix et les bons achats pour que les produits d’exception soit au centre de nos assiettes pour que nos papilles ne soient pas blasées…
Le panettone et le pandorro sont parmi mes « petits » ou plutôt « GRANDS » plaisirs de cette saison. Ils font partie des tables de mon enfance qui m’évoquent tant de merveilleux souvenirs. Symbole de Noël par excellence, ce sont des gâteaux que les Italiens s’offrent au moment des fêtes !
Cette brioche « haute couture », est le gâteau du Nord-Est de l’Italie….il a désormais fait le tour du monde. Panettone, signifie en Italien « gros pain » ou « gâteau de luxe ». Beaucoup de légendes se sont attribuées à son invention. Dans sa forme traditionnelle et artisanale, le panettone est composé de faire de blé riche en gluten, de levain, d’oeufs, de beurre, de sucre, de miel d’agrume (oranger, citronnier), de raisins secs, d’écorces d’oranges, de citrons et de cédrats confits et de vanille. On reconnait un bon panettone à sa mie jaune, qui doit être à la fois aérée, ferme et fondante, et à son subtil goût de levain.
Le pandorro est un gâteau en forme d’étoile, originaire de Venise, il partage la vedette des tables de Noël avec le panettone. Son origine remonte au IVI siècle où il arrivait recouvert de feuilles d’or sur les plus belles tables de la république de Venise. On l’appelait le « Pan de Oro », le Pain d’Or.
Ne vous laissez pas duper par les versions industrielles, même si elles reprennent plus ou moins les mêmes ingrédients (de qualité moindre), plus des additifs et un usage abusif de vanille (de mauvaise qualité). Comptez entre 20€ et 30€ pour un beau panettone artisanal.
Je vous propose ici une recette « revisitée », la vision originelle requiert du temps (1 à 2 jours), une grande dextérité et des spécificités de préparation.