Salade pomme-carotte au pollen frais

Une jolie salade croquante et colorée, associée aux bienfaits du pollen frais. Je recommande pendant la saison froide ainsi que pour les personnes aux intestins fragiles, de "décrudire" les légumes en les passant 3 minutes au Vitaliseur de Marion® ou au cuit vapeur. Les pollen frais (marque Percie du Sert ou Aristée) sont issus d'écosystèmes protégés, congelés à l'état frais dès leur récolte pour préserver leurs richesses nutritionnelles exceptionnelles. En cure, tout au long de l'année, à raison d'une cuillère à soupe par jour sur vos fruits, salades, compotes...

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

Quantité

4 personnes

Ingrédients

Pour la salade
3 belles pommes croquantes, non pelées (si issues de l’agriculture biologique)
3 carottes moyennes, non pelées
graines de tournesol
¼ de chou rouge
1 c. à s. de pollen frais congelé

Pour la sauce
2 c. à s. de purée d’amande blanche
3 c. à s. d’eau de source
1 c. à s. de miel doux (type acacia)
1 c. à s. de tamari
1 c. à c. de cannelle en poudre
1 citron

Étapes

1. Placez tous les ingrédients de la sauce dans un saladier et mélangez vivement jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et homogène.

2. A l’aide d’un bon couteau, taillez les pommes et les carottes en fins bâtonnets.

3. Emincez le chou rouge.

4. Disposez les légumes dans un saladier, ajoutez la vinaigrette, le pollen, les graines de tournesol, mélangez et servez. Vous pourrez également agrémentez cette salade avec des raisins secs !