L’artichaut est apparu sur les tables européennes au XVIéme siècle. Il contient des vitamines A, B1, C, du magnésium, du, fer, du manganèse, de la pectine, des tanins mais également une substance spécifique, la cyranine, contenue principalement dans la feuille, qui exercerait une action positive sur le foie et sur la vésicule biliaire, car elle stimule la formation et l’élimination de la bile. Les racines et les feuilles d’artichaut sont traditionnellement utilisées en médecine populaire, pour leurs vertus diurétiques, tonifiantes, cholagogues et cholérétiques.J’ai utilisé pour cette recette des artichauts frais cuits avec la vapeur douce avec mon vitaliseur.
Envie de simplicité…vous pouvez utiliser des fonds d’artichauts en bocaux, que vous trouverez au rayon épicerie de votre magasin bio !
La culture et la gastronomie japonaise me passionne. Ce pays est fascinant ! Il ne sépare jamais la modernité de la tradition. Il conserve un profond respect pour ce qui est transmis par les anciens, « Si vous voulez connaître le nouveau étudiez d’abord l’ancien ». Il maintient un très haut niveau d’exigence artisanale, que l’on retrouve …
Gastronomie japonaise…un festin pour les sens et l’esprit ! Lire la suite »
« Il n’y a pas de hasard, il n’y a que des rendez-vous » disait Paul Eluard. Je souhaite partager avec vous ce touchant témoignage que m’a envoyé Brigitte. Une très belle rencontre…nourrissante et qui n’a rien à voir avec le hasard ! MERCI Brigitte. « Rencontre avec une naturopathe inspirante J’ai rencontré Anne à l’occasion d’un stage …
Je vous propose cette une semaine un dessert pour « chocolater » votre menu de Pâques !
Toutes les années à la même époque je fais ma petite « crise » ! Je peste contre certains magazines féminins, avec leur cortège d’articles sur le dernier « régime » à la mode qui vous promet le miracle en quelques…jours seulement. Il y en a pour les goûts. Une seule certitude, leur efficacité est souvent immédiate. Ils fonctionnent …
L’umébosis ou umeboshi est une sorte de « prune » au Japon, qui fait partie, en réalité de la famille de l’abricot. C’est l’un des produits phares de la macrobiotique. Petit fruit de couleur brun clair, sa saveur est très spécifique, à la fois fruitée et acidulée ; les Japonais en raffolent.
Les prunes subissent une lacto-fermentation d’un mois environ dans une saumure au sel marin et aux feuilles de shiso, ce qui leur confère cette teinte rougeâtre.
Dans la pharmacopée traditionnelle japonaise, on recommande de manger une prune par jour et d’en sucer longuement le noyau afin de calmer certains troubles digestifs et d’éliminer les toxines. C’est également un excellent aliment, fortifiant et minéralisant.
Il faut cependant faire attention à sa forte teneur en sel. Dans les magasins d’alimentation biologique, vous trouverez l’umébosis sous différentes formes : prunes entières, assaisonnement de type vinaigre, ou purée…qui demeure mon chouchou !
Cette vinaigrette « délicieusement » surprenante agrémentera vos crudités et vos légumes vapeurs.
Le sommeil est la base d’un bon équilibre physique et mental et un sommeil de qualité est essentiel pour gérer son stress. Au regard de la naturopathie la qualité du sommeil est en partie liée à nos habitudes alimentaires. Selon l’adage, il est conseillé de prendre « un petit déjeuner de roi, un déjeuner de prince, et …
Chocolat noir, cru, au lait, aux saveurs douces, corsées, amères, fruitées…je vous propose cette semaine une recette de l’incontournable mousse au chocolat. Epaisse et mousseuse à souhait elle ne contient ni beurre, ni sucre ajouté, ni crème…est-ce une « excuse » pour en reprendre plusieurs fois ? Vous serez peut être plus raisonnable que moi !
Quelque que soit la saison, voici un dessert qui fait généralement l’unanimité…la tarte aux pommes !
Comme vous l’avez sans doute remarqué, il est rare que j’utilise le beurre en pâtisserie ! L’intérêt étant de le consommer cru (non cuit mais également non pasteurisé) pour la précieuse vitamine A qu’il recèle. Je le substitue par de l’huile d’olive, des purées d’oléagineux ou du ghee.
Mais j’ai eu envie de vous proposer cette semaine une recette de tarte aux pommes irrésistiblement croustillante…comme un sablé breton avec un délicieux beurre fermier bio cru !
Les jus obtenus à l’extracteur sont de véritables bombes enzymatiques, et source de vie pour l’organisme. Ils ne contiennent pas de fibres, le travail de digestion est considérablement réduit, ils sont assimilés en 20 minutes environ.
Pratiquer une « cure de jus » c’est décider d’accorder un peu de répit à son corps et à son esprit. C’est prendre soin de soi en mettant l’appareil digestif au repos. Ne perdant plus d’énergie à la digestion, l’organisme va pouvoir se nettoyer en profondeur, c’est le système d’autolyse. L’organisme peut alors bénéficier pleinement des vitamines, minéraux, enzymes et nutriments qu’apportent les fruits et légumes biologiques de saison.
Focus sur le brocoli : Riche en fibres et en minéraux (magnésium, phosphore, calcium), c’est un excellent régulateur du transit intestinal. C’est également l’un des légumes les plus riches en vitamine C. Formidable anti oxydant, il libère des phytonutriments qui stimulent le travail du foie.