Salé

L’aubergine originaire d’Asie, a été introduite dans l’antiquité en Europe par les Arabes. Sa propriété fondamentale est de capter les graisses alimentaires et de les emprisonner dans ses fibres, ralentissant et diminuant ainsi le passage des lipides dans les sang. Elle possède également des propriétés antispasmodiques.

De la même façon, l’aubergine a la faculté de se gorger de matières grasses quand elle est cuisinée ; c’est pourquoi il est préférable de privilégier les préparations à l’huile d’olive, ou encore la cuisson au four.

Une salade pleine de fraîcheur pour ensoleiller vos déjeuners d’été !

Une savoureuse tarte aux tomates confites…pour vos déjeuners d’été ! Une base de pâte à tarte originale mariant les saveurs de la farine de pois chiches, des pignons de pin et des aromates.

Focus sur la tomate : elle possède des propriétés laxatives, digestives et diurétiques. Riche en lycopène et en carotène, transformés en vitamine A par l’organisme, elle constitue un allié pour la peau et un excellent antioxydant. Le lycopène est un protecteur du système digestif. Il stimule également les défenses immunitaires. La tomate contient également de la vitamine B1, B2 et C.

Comme pour tous les végétaux consommez-là uniquement de saison. Les tomates que l’on trouve toute l’année sur les étals sont produites dans la région d’Almeria, dans le Sud de l’Espagne…45 000 hectares sous serre, culture hors sol et sur de la laine de verre !

Connaissez-vous la « prune » uméboshi » ou umébosis ? Elle agrémentera délicieusement vos vinaigrettes !
Il s’agit en réalité d’un abricot, cultivé au Japon. Produit « phare » de la macrobiotique. Sa saveur est fruitée et acidulée. Les prunes subissent une fermentation lactique d’un mois environ dans une saumure au sel marin et aux feuilles de Shiso. Dans la pharmacopée traditionnelle japonaise, on recommande de manger une prune par jour et d’en sucer longuement le noyau afin de calmer certaines troubles digestifs et éliminer les toxines. 

Voici un ingrédient qui fait parti des inconditionnels de mon placard…le lait de coco ! Je l’utilise volontiers pour réaliser des soupes, des dals, mais aussi de délicieux desserts.
Recette réalisée avec la soupière du Vitaliseur de Marion*.

Une salade avec de douces notes citronnées, pour vos premiers déjeuners printaniers ! Je vous conseille de toujours faire tremper  vos légumineuses, ce afin déclencher le « processus de pré-germination ».

Focus sur le Gomasio : A base de sel marin et de sésame toasté et broyé, ce condiment est utilisé depuis de millénaires au Japon, et largement démocratisé par la cuisine macrobiotique. Le gomasio neutralise l’acidité sanguine, fortifie le système nerveux, favorise la sécrétion des sucs digestifs et stimule tout le métabolisme.