Soupe de légumes au lait de coco, curry, et nouilles soba

Voici un ingrédient qui fait parti des inconditionnels de mon placard...le lait de coco ! Je l'utilise volontiers pour réaliser des soupes, des dals, mais aussi de délicieux desserts. Recette réalisée avec la soupière du Vitaliseur de Marion*.

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Quantité

4 personnes

Ingrédients

– ½ chou blanc ou vert
– 3 carottes
– 2 belles pommes de terre nouvelles
– 1 litre de lait de coco (à cuisiner)
– 1 citron vert
– 2 gousses d’ail
– 2 cives
– 3 c. à c. de curry en poudre
– 1 tige de citronnelle ou essence de citron
– 200 g de nouilles soba
– huile d’olive
– sel gris non raffiné
– 1 petit morceau de gingembre
– 1/2 botte de coriandre fraîche

Étapes

1. Lavez, brossez les carottes, le chou et les pommes de terre. Il n’est pas nécessaire d’épluchez vos légumes bio ! Détaillez-le tout en brumoise.
2. Taillez le chou en fines lanières.
3. Hachez finement la tige de citronnelle débarrassée de ses feuilles extérieures (qui sont en général trop dures). Il est possible que vous ayez du mal à trouver de la citronnelle, vous pouvez alors la remplacez par de l’essence de citron biologique (que vous ajouterez en fin de cuisson, 10 gouttes).
4. Hachez l’ail à l’aide d’un presse ail. Emincez finement les cives, et la coriandre. Râpez un petit morceau de gingembre.
5. Ajoutez à ce mélange le curry, les 4 c. à s. d’huile d’olive et le lait de coco.
6. Placez ce mélange dans votre soupière.
7. Dés qu’il est bien chaud, ajoutez les légumes, et 2 beaux quartiers de citron vert, salez et laissez mijoter à feu doux et à couvert durant 20 mn.
8. Pendant ce temps portez à ébullition une casserole d’eau chaude. Lorsque l’eau bout plongez-y les nouilles durant 6 mn.
9. Egouttez-les et rincez-les pendant 1 mn sous l’eau froide.
10. Incorporez-les à la soupe, pressez le jus du citron vert restant et servez bien chaud. Décorez de feuilles de coriandre.
Le petit + : en fin de cuisson vous pouvez ajouter des écrivisses fraîches à la préparation.
Choisissez des nouilles soba 100% sarrasin. Cela sera également délicieux avec des vermicelles de riz.
* Si vous ne possédez pas de Vitaliseur de Marion, cette recette est réalisable avec un grand faitout !