Caviar de betterave

A la maison, nous sommes "fans" des caviars, tartinades, et houmous de légumes. Les possibilités sont d'une infinie richesse, et souvent assez simple de réalisation. J'aime jouer sur les couleurs et les associations d'épices. Les graines de courge soulagent les troubles du système urinaire, et possèdent une action vermifuge. Elles sont également recommandées pour les problèmes de prostate ! J'aime tout particulièrement la saveur des graines lorsqu'elles sont légèrement torréfies ! Je vous recommande de les consommer crues de préférence, et de les faire pré-tremper 2 à 3 heures dans un petit bol d'eau pure avant de les utiliser.

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

Quantité

un petit pot

Ingrédients

1 grosse betterave crue
1 c. à s. bombée de purée de noix de cajou
1 gousse d’ail
3 c. à s. d’huile d’olive
1 jus de citron
3 c. à s. de graines de courge
1 c. à c. de panch-phoran*
Sel gris non raffiné

Étapes

1. Faites torréfier les graines de courge quelques minutes dans une poêle à sec.
2. Lavez la betterave, épluchez-la et coupez-la en petits dès.
3. Placez-la dans panier du Vitaliseur® ou cuit vapeur pour 10/15 minutes.
4. Disposez dans le bol d’un mixeur, puis ajoutez la gousse d’ail, le jus de citron, la purée de noix de cajou, les graines de courge, le ranch phoran, l’huile de courge , et une pincée de sel.
5. Mixez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

A dégustez avec des petites tranches de pain toasté.

* mélange d’épices contenant de la moutarde jaune, du carvi, du fenugrec, du fenouil et de la moutarde noire.