Recette réalisé avec le Vitaliseur de Marion®
- Rincez les fenouils. Coupez et réservez le « feuillage ».
- Emincez finement les fenouils à l’aide d’une mandoline. Placez-les sur le tamis du vitaliseur (ou dans un cuit-vapeur) et faites cuire pendant 3 minutes.
- A l’aide d’un mortier, concassez les cerneaux de noix, ajoutez le tamari, l’huile d’olive, la gousse d’ail pelée et écrasée, le jus de citron, le feuillage finement haché, et mélangez.
- Disposez le fenouil dans des assiettes façon carpaccio, nappez avec la sauce et servez sans attendre.
FORMATION Cuisine Vitalité – 6 jours – 42 heures de formation
Demandez le programme complet : contact@annepiovesan.fr
Recette pour 95° – © Photo Sylvian Thiollier