1. Pelez les patates douces et coupez-les en petits cubes. Placez-les dans le tamis du vitaliseur® ou cuit vapeur pour 20 minutes avec le romarin.
2. Vérifiez que les morceaux soient fondants, ôtez la branche de romarin.
3. Dans le bol d’un mixeur placez les légumes cuits, la purée de sésame, le jus d’orange fraîchement pressée, les épices, le tamari, l’ail pelé et dégermé, les tomates séchées et l’huile.
4. Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée onctueuse.
5. Au moment de servir ajoutez quelques noisettes concassées et des fleurs comestibles.
A dégustez tiède.
*Mélange d’épices ; cumin, coriandre, cannelle, poivre noir, curcuma, gingembre, cardamome, piment.
Photo © Lionel Piovesan