1.Rincez les champignons, et ôtez les pieds terreux. Emincez-les finement avec l’oignon.
2. Faites chauffer dans un faitout l’huile d’olive, et l’huile de coco.
3. Ajoutez l’oignon émincé, la gousse d’ail haché, et le bouillon, puis remuez quelques minutes, afin que le mélange s’imprègne des arômes.
4. Ajoutez le tamari, les champignons, les courgettes coupées en fines lamelles, le gingembre émincé finement.
5. Laissez colorez quelques instants en remuant régulièrement.
6. Ajoutez le lait de coco. Le citron découpé en quartiers.
7. Couvrez et laissez mijotez à feu doux 10 minutes.
8. Faites tremper dans de l’eau froide les tagliatelles pendant 10 minutes avant de les plonger dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
9. Egouttez puis disposez les tagliatelles dans des assiettes creuses.
10. Nappez avec la sauce puis ajoutez le parmesan, la noix de coco, et les feuilles de basilic.
Photo © Lionel Piovesan