1. Rincez les pommes (conservez la peau si elles sont bio) et évidez-les.
2. Découpez-les en fines tranches à la mandoline.
3. Préparez un sirop en mélangeant l’eau de fleur d’oranger, les épices, et le sucre.
4. Ajoutez 3 c. à s. d’eau.
5. Disposez une première couche de pommes dans un plat allant au four, arrosez avec le sirop et recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par les pommes.
6. Hachez les noisettes à l’aide d’un couteau, disposez sur la dernière couche de pommes, ajoutez un peu de sucre, et enfournez pour 20 minutes.
7. Décorez avec un mélange de fleurs comestibles fraîches ou séchées.
Photo © Lionel Piovesan