Petits moelleux aux abricots

Des petits cakes aux abricots, doux, légers et délicieux pour colorer vos pique-niques…et à emporter où vous voulez !

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Quantité

6 personnes

Ingrédients

1 yaourt de brebis
3 pots de farine de riz
¾ de pot d’huile de coco
1 pot de poudre d’amande
1/2 pot de sucre complet type Rapadura® ou de sucre de coco
3 œufs
1 sachet de levure
1 pincée de sel gris non raffiné
4 abricots
1 belle poignée de pistaches (non salées)
1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger

Étapes

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).

2. Dans un saladier, mélangez la farine tamisée avec le sel, et tous les autres ingrédients, sauf les abricots et les pistaches.

3. Huilez et farinez de petits moules à cake.

4. Remplissez les moules aux ¾.

5. Lavez les abricots. Coupez-les en 2, et dénoyautez-les. Coupez les oreillons en 2.

6. Déposez-les sur la pâte.

7. Hachez les pistaches à l’aide d’un couteau. Parsemez d’éclats de pistaches.

8. Enfournez pour 20 minutes environ. Vérifiez en cours de cuisson avec une pointe de couteau.

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