Salade d’abricots à la féta et aux fleurs comestibles

Une salade originale aux douces notes acidulées qui surprendra vos papilles ! Je vous recommande de la préparer au dernier moment. Focus sur l’abricot : particulièrement riche en B-carotène, puissant antioxydant, mais également très riche en vitamine B1, B2, B3, en phosphore et en fer. Il est a déconseiller aux personnes atteintes de troubles intestinaux. L’abricot peut se consommer sec, il est sous cette forme, plus riche et détient des vertus laxatives.

Temps de préparation

35 minutes

Temps de cuisson

sans cuison

Quantité

4 personnes

Ingrédients

20 petits abricots mûrs et sucrés
150 g de féta (la recette originelle, gardée précieusement secrète, et un mélange de lait chèvre et de lait de brebis)
graines de sésame noir
fleur de sel
ciboulette
1 petit dès de gingembre confit
jus de citron
2. c. à s. d’huile d’olive
2 c. à s. d’huile de noisette
1 c. à s. de tamari
fleurs comestibles
quelques tomates cerise de couleur

Étapes

1. Lavez les abricots, coupez-les en deux pour ôter le noyau puis en quatre quartiers réguliers.

2. Disposez-les dans de petits bols individuels.

3. Coupez la féta en fins petits cubes. Réservez.

4. Préparez la vinaigrette : 2 c. à s. d’huile d’olive, 2 c. à s. d’huile de noisette, 1 c. à s. de sauce tamari, le jus d’un ½ citron. Mélangez et réservez.

5. Disposez la féta sur les abricots, parsemez de graines de sésame noir, découpez de fins copeaux de gingembre confit, et ajoutez-les à la salade, ajoutez la ciboulette ciselée, les tomates cerises coupées en quartiers, quelques pincées de fleur de sel et versez la sauce délicatement à la cuillère dans chacun des bols.

6. Ajoutez les fleurs comestibles, bourrache, capucine…

7. Servez et dégustez aussitôt.