Pain d’épices au miel de châtaignier

Bientôt Noël...l'odeur d'écorce de mandarine, de chocolat fondu...de pain d'épices !

Voici ma recette de pain d’épices : pur miel et extrêmement moelleux grâce au jus d’orange, et à sa cuisson douce au Vitaliseur de Marion®.

Si vous ne possédez pas de Vitaliseur de Marion®, vous pourrez réaliser ce pain d’épices au four. En démarrant la cuisson à 180°C (th.6) pour 20 minutes. Baissez ensuite la température du four à 150°C (th.5) afin que la croûte ne brunisse pas trop rapidement. Piquez le gâteau au cœur au bout de 50 minutes de cuisson et sortez-le si la pointe du couteau ressort bien sèche, sinon poursuivez la cuisson durant 5 à 10 minutes.

Le miel est un aliment vivant, c’est pour cette raison que nous ne devrions ni le chauffer ni le faire cuire ! Véritable prébiotique, il est riche en antioxydants, vitamines et sel minéraux et enzymes. Mais un petit pain d’épices pur miel…de temps en temps reste pour moi le plus subtil !

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

45-50 min

Quantité

8-10 personnes

Ingrédients

– 2 verres de farine de sarrasin
– 2 verres de farine de riz*
– 1 c. à c. de mélange pain d’épices (badiane, cannelle, coriandre, gingembre, cardamome, girofle)
– 1 pincée de fleur de sel
– 1 sachet de poudre à lever sans phosphates
– 2 œufs
– 1 verre d’huile de coco
– 1,5 verre de miel de châtaignier liquide*
– 1 verre de jus d’orange fraîchement pressée
– 1 c. à s. bombée de pralin

Étapes

1. Mélangez la farine avec les épices, la fleur de sel et la poudre à lever dans un saladier.

2. Faites un puits et ajoutez les œufs, l’huile de coco, le miel, et le jus d’orange.

3. Mélangez bien, huilez un moule à cake, puis remplissez-le avec cette préparation saupoudrez généreusement de pralin, et placez dans le tamis de votre Vitaliseur pour 45 à 50 minutes.

*Vous pourrez remplacer par un miel d’acacia ou toutes fleurs si vous souhaitez obtenir une saveur plus douce. Et, la farine de riz par de la farine de châtaigne.

Pour une version différente (avec gluten) et délicieuse remplacer par 4 verres de farine pur seigle T.130