- Dans un saladier préparez la frangipane en mélangeant tous les ingrédients, la poudre d’amande, les œufs, l’extrait d’amande amère, le sucre, la « boisson végétale ». Mélangez.
- Sur une grande plaque couverte de papier cuisson disposez un premier disque de pâte.
- A l’aide d’un pinceau enduisez tout le pourtour (sur 2 à 3 cm environ) avec de la « boisson végétale ».
- Garnissez avec la frangipane, en laissant une marge de 2 à 3 cm sur tout le pourtour.
- N’oubliez pas de glisser les fèves !
- Mouillez les bords de la seconde pâte avec la « boisson végétale » puis couvrez avec le second disque, en appuyant légèrement pour souder les pâtes entre elles (veillez à ne pas trop écraser les bords cela empêcherait une bonne levée).
- Avec le dos d’un couteau ou un pique en bois dessinez des arabesques, ou des croisillons sur le dessus de la galette, puis badigeonnez-la d’un mélange « boisson végétale » riz-vanille et jaune d’œuf.
- Placez au frais pour 45 minutes minimum*.
- Préchauffez le four à 185°C (th.6), et enfournez pour 30/35 minutes.
* pour une belle galette bien levée, placez-la au frais pendant 2 heures avant de l’enfourner. La réaction chaud/froid permet au feuilletage de bien se développer.
Plat à gâteau – Collection Déjeuners Sur L’Herbe X La Cerise Sur la Terre
Photos © Lionel Piovesan