Clafoutis d’abricots aux fleurs de lavande

Je vous propose une recette originale de clafoutis d'abricots aux fleurs de lavande, réalisé avec le Vitaliseur de Marion*, et les huiles noisette et olive de chez Vigean !
L'abricot est particulièrement riche en B-caroténe (précurseur de la vitamine A), antioxydant puissant, mais également en vitamines B1, B2, B3, en phosphore et en fer. La consommation de ce savoureux fruit d'été est déconseillé aux personnes atteintes de troubles intestinaux.

Temps de préparation

25 minutes

Temps de cuisson

35 minutes

Quantité

4-6 personnes

Ingrédients

– 1 kg de petits abricots
– 3 œufs
– 100 g de sucre de coco
– 75 g de farine de coco
– 50 g de farine de châtaigne
– 35,5 cl de « boisson » végétale au riz nature
– 2 c. à s. de purée d’amande
– 1 c. à c. de sommités fleuries de lavande
– quelques amandes mondées
– huile d’olive
– huile de noisette

Étapes

1. Mixez le sucre avec les sommités de lavande.
2. Battez les œufs avec 80 g de ce sucre. Ajoutez la purée d’amande, les farines tamisées.
3. Incorporez la « boisson » végétale. Mélangez. Versez cette préparation dans un moule ou plat préalablement huilé (avec l’huile d’olive) allant dans le tamis de votre Vitaliseur, puis répartissez les abricots face bombées vers le haut.
4. Saupoudrez le clafoutis de sucre restant, et décorez avec quelques amandes mondées. Arrosez d’un trait d’huile de noisette.
5. Placez dans votre Vitaliseur et cuisez pendant 25 min.
6. Afin d’obtenir un aspect « gratiné » vous pouvez placez le clafoutis quelques minutes sous le grill de votre four.

* Si vous ne possédez pas de Vitaliseur, enfournez votre clafoutis pour 10 min, dans un four préchauffé à 180°C (th.6), sortez-le, puis saupoudrez-le de sucre restant. Replacez au four et poursuivez la cuisson pendant 25 min.