Délicieuse patate douce…je raffole de sa chair tendre et délicatement sucrée. La patate douce est plus digeste que la pomme de terre, et possède un index glycémique beaucoup plus bas. Très riche en béta-carotène, en vitamines A et B6 et en flavonoïdes. Elle est protectrice contre les effets dégénératifs liés au vieillissement. Plus sa chair est colorée, plus elle est riche en anthocyanines (rôle anti-inflammatoire, antioxydant, action sur la vision, la mémoire…). Les patates douces de couleur jaune-orangé sont les plus riches en minéraux tels que le cuivre et le manganèse. Il s’agit de plus d’un ingrédient d’une incroyable polyvalence, qui fera merveille dans vos desserts !