L’utilisation de l’huile d’olive comme base graisseuse dans cette pâte à tarte, donne une agréable texture croustillante à cette tarte.

L’avoine est un cas à part, et encore controversé dans la famille des céréales dépourvues de gluten. L’avoine ne contient pas de gliadines, les protéines causes de l’intolérance, mais de l’avénine, molécule proche de la gliadine en terme de structure mais visiblement bien tolérée par les personnes sensibles au gluten. On trouve aujourd’hui des farines et des flocons d’avoine garantis sans gluten.Testez et observez en fonction de vos tolérances. Choisissez toujours des farines de céréales non hybridées, originelles.