Formation

MANGER BIO, SAIN, LOCAVORE, EN RESTAURATION COLLECTIVE

Objectifs de la formation

  • Transmettre aux professionnels de la RHF(restauration hors foyer), les bases d’une nutrition saine pour allier plaisir et santé
  • Travailler dans le respect de la saisonnalité
  • Apprendre à choisir des filières d’approvisionnement bio et locales
  • Maîtriser les coûts matières
  • Elaborer des menus dans le respect des contraintes de la RHF

Public concerné

Professionnels de la restauration 
collective : crèches, collectivités, entreprises, sociétés de restauration collective…

Organisation

  • Effectif maximum : 12 personnes
  • Lieu de formation : sur site ou en cuisine pédagogique
  • Les déjeuners sont pris en commun

Méthodes pédagogiques

  • Pédagogie active basée sur des explications théoriques et des mises en application pratique
  • Présentation et dégustation de produits
  • Visite d’une exploitation biologique (maraichage, élevage…)

Contenu

Personnalisé en fonction du public concerné

Modalités : contact@annepiovesan.fr

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