Cuisine et arrière cuisine

 

Formation Professionnelle

MANGER BIO, SAIN, LOCAVORE, EN RESTAURATION COLLECTIVE

Objectifs de la formation

  • Transmettre aux professionnels de la RHF (restauration hors foyer), les bases d’une nutrition saine pour allier plaisir et santé
  • Travailler dans le respect de la saisonnalité
  • Apprendre à choisir des filières d’approvisionnement bio et locales
  • Maîtriser les coûts matières
  • Elaborer des menus dans le respect des contraintes de la RHF

Public concerné

  • Professionnels de la restauration 
collective : crèches, collectivités, restauration d’entreprises, sociétés de restauration collective…

    Organisation

    • Effectif maximum : 12 personnes
    • Lieu de formation : sur site ou en cuisine pédagogique
    • Les déjeuners sont pris en commun

     

    Méthodes pédagogiques / contenu

    • Théorie appliquée.
    • Contenu ; personnalisé en fonction du public concerné

    • Modalités : contact@annepiovesan.fr

    Déclaration d’activité enregistrée sous le numéro 82 73 01683 73 auprès du préfet de la région de Rhône-Alpes.

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