C’est le temps des cerises ! Je vous propose une recette de clafoutis léger et digeste, sans gluten ni lactose !
L’utilisation de l’huile d’olive comme base graisseuse dans cette pâte à tarte, donne une agréable texture croustillante à cette tarte.
L’avoine est un cas à part, et encore controversé dans la famille des céréales dépourvues de gluten. L’avoine ne contient pas de gliadines, les protéines causes de l’intolérance, mais de l’avénine, molécule proche de la gliadine en terme de structure mais visiblement bien tolérée par les personnes sensibles au gluten. On trouve aujourd’hui des farines et des flocons d’avoine garantis sans gluten.Testez et observez en fonction de vos tolérances. Choisissez toujours des farines de céréales non hybridées, originelles.
En Inde, on ne cuisine pas au beurre mais au ghee. Un procédé de fabrication ancestral permettant une longue conservation et de subtiles saveurs de noisette. Le ghee est omniprésent dans les recettes de cuisine, il permet de faire rôtir les épices, de parfumer les légumes et le riz. Le ghee est souvent comparé à …
Cassez les œufs et mettez les blancs de côté. Fouettez longuement les jaunes d’œufs avec les 20 g de sucre de coco jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume. Incorporez le mascarpone, et les gouttes d’extrait de vanille. Montez les blancs en neige biens fermes – jusqu’à ce qu’ils forment …
Tiramisu poires chicorée et biscuits à la cuillère maison Lire la suite »
Focus sur le Gomasio : A base de sel marin et de sésame toasté et broyé, ce condiment est utilisé depuis de millénaires au Japon, et largement démocratisé par la cuisine macrobiotique. Le gomasio neutralise l’acidité sanguine, fortifie le système nerveux, favorise la sécrétion des sucs digestifs et stimule tout le métabolisme.
Je réalisais au départ cette recette avec du pesto à l’ail des ours, ou avec du jambon de Parme et des graines de sésame. Mais c’est également très bon en version sucrée. Cette recette peut se décliner avec de la confiture maison en remplacement du sucre.
A confectionner avec les enfants pour les jours de fête, les jours de pluie, et tous les autres jours…