Cours de cuisine Chambéry

En 2022, je suis heureuse de vous retrouver à l’occasion de plusieurs formations organisées tout au long de l’année.Découvrez les 2 niveaux de la formation Cuisine vitalité : les bases de la cuisine simple et joyeuse, mais également un stage de pâtisserie naturelle ou encore un week-end Cuisine et Yoga. Et plus régulièrement, les ateliers …

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Cours de cuisine Chambéry

En 2021, je suis heureuse de vous retrouver à l’occasion de plusieurs formations organisées tout au long de l’année.Découvrez la nouvelle formation Cuisine vitalité : les bases de la cuisine simple et joyeuse, mais aussi un week-end dédié à la cuisine vapeur du quotidien, et enfin, plus régulièrement, les ateliers D’un Tablier à l’Autre. Si …

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Atelier de poterie et atelier de pâtisserie saine en collaboration avec La Cerise sur la Terre

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Douceur de pomme…façon beurre

Cette semaine je vous propose un « régal » à tartiner, inspiré d’une recette nord-américaine. (Inspiré du livre Superblender de Estérelle Payany). A napper sur les crêpes, les gaufres, ou à savourer…à la petite cuillère. Avec modération !

galette des rois frangipane

Tout de même, nous n’allons pas  démarrer cette nouvelle année sans galette. Cela pourrait nous porter malheur !! Je vous propose cette semaine une recette traditionnelle à la frangipane.

Carpaccio de fenouil aux noix

Je vous souhaite une délicieuse & lumineuse année, 3 nombre d’or d’équilibre parfait, de mise en mouvement et d’intelligence créatrice !
Pour démarrer cette nouvelle année j’ai choisi d’être « raisonnable » en vous proposant une recette végétale légère… mais pas d’inquiétude, cela ne va pas durer !

truffes-matcha

Encore un peu de gourmandises pour  les fêtes ! Des truffes végétales…légères et douces grâce à la crème végétale à l’avoine. Vous pourrez imaginer de multiples compostions. Enrobez-les de noix de coco râpée, remplacez les cranberries par des petits raisins de Corinthe…belle dégustation !

Potimarron rôti au four

Les courges posent souvent souci au moment de la découpe. Elles sont rondes (donc instables) très dures, et volumineuses. Je vous recommande de vous munir d’un couteau de chef correctement aiguisé. Pour le potimarron je coupe un petit disque au dessous, afin de créer une surface plane, il tient ainsi debout !

Pour vos tables de fêtes une merveille à découvrir…Le bleu de Termignon également connu sous l’appellation Bleu du Mont Cenis ou bleu de Bessans, est un fromage à pâte persillée élaboré à partir de lait cru de vaches (de race tarine ou abandonne) qui pâturent la délicieuse et exceptionnelle flore du Parc Naturel de la Vanoise. Sur ces végétaux se trouvent des moisissures qui passent dans le lait, et ensuite dans le fromage, ce qui lui confère ses arômes et parfums si spécifiques.

Il est aujourd’hui fabriqué entre juin et septembre, dans les alpages de Termignon, dans la commune de Val Cenis à 2 000 mètres d’altitude. Il reste deux producteurs fermiers qui produisent quelques centaines de bleu de Terminons à chaque saison.

Tartinade de patates douces à l’orange

Encore de la patate douce…allez-vous me dire ? Mais c’est tellement bon la patate douce ! Je vous propose une jolie idée pour votre apéritif de Noël. Vous pourrez accompagner cette tartinade de « minis » blinis au sarrasin ou de délicieux gressins. A très vite pour des recettes de Noël…sans patate douce !!