Carpaccio de fenouil aux noix

Recettes

Recette pour 95° – © Photo Sylvian Thiollier

Je vous souhaite une délicieuse & lumineuse année, 3 nombre d’or d’équilibre parfait, de mise en mouvement et d’intelligence créatrice !

Pour démarrer cette nouvelle année j’ai choisi d’être « raisonnable » en vous proposant une recette végétale légère…mais pas d’inquiétude, cela ne va pas durer !

Préparation 10 mn / Cuisson 3 mn / Pour 4 personnes / Recette réalisé avec le Vitaliseur de Marion®

  • 4 petits bulbes de fenouil (plus ils sont petits, plus leur chair est fondante et leur goût subtil) + le « feuillage »
  • 10 noix fraîches
  • le jus d’un petit citron « bergamote »
  • 4 c. s. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de tamari
  • 1 gousse d’ail1. Rincez les fenouils. Coupez et réservez le « feuillage ».
    2. Emincez finement les fenouils à l’aide d’une mandoline. Placez-les sur le tamis du vitaliseur (ou dans un cuit-vapeur) et faites cuire pendant 3 minutes.
    3. A l’aide d’un mortier, concassez les cerneaux de noix, ajoutez le tamari, l’huile d’olive, la gousse d’ail pelée et écrasée, le jus de citron, le feuillage finement haché, et mélangez.
    4. Disposez le fenouil dans des assiettes façon carpaccio, nappez avec  la sauce et servez sans attendre.

FORMATION Cuisine Vitalité – 6 jours – 42 heures de formation
Demandez le programme complet : contact@annepiovesan.fr

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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