Truffes chocolat blanc, matcha, cranberries et sésame

Recettes

© Lionel Piovesan

Encore un peu de gourmandises pour  les fêtes ! Des truffes végétales…légères et douces grâce à la crème végétale à l’avoine. Vous pourrez imaginer de multiples compostions. Enrobez-les de noix de coco râpée, remplacer les cranberries par des petits raisins de Corinthe…belle dégustation !

Préparation 20 minutes / Cuisson 5 minutes / Pour 25 truffes environ

200 g de chocolat blanc – 1 c. à s. de cranberries – ½ c. à c. de gingembre en poudre – 8 cl. de crème végétale à l’avoine – 20 g de de graines de sésame blond – 1 c. à s. de thé vert matchaeau de source – 1 c.à s. d’eau de fleur d’oranger

1. Faites tremper les cranberries dans de l’eau de source additionnée d’eau de fleur d’oranger.

2. Hachez grossièrement le chocolat au couteau.

3. Disposez le chocolat dans un petit bol, et placez au bain-marie avec la crème végétale et le gingembre.

4. Laissez fondre sur feu doux. Lorsque le chocolat est presque fondu, retirez du feu, et mélangez doucement.

5. Incorporez les cranberries et mélangez à nouveau.

6. Laissez refroidir à température ambiante, couvrez et réservez 1 heure au frais dans l’endroit le plus froid du réfrigérateur (le bas).

7. Dans une poêle à sec, et à feu doux torréfiez quelques minutes les graines de sésame en remuant régulièrement.

8. Disposez sur une assiette les graines de sésame, et sur une autre la poudre de matcha.

9. A l’aide d’une petite cuillère prélevez la valeur d’une noisette de pâte au chocolat, façonnez une petite boule et roulez-la dans le matcha puis dans les graines de sésame.

10. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Conservez les truffes dans une boîte hermétique au frais.

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