Encore un peu de gourmandises pour les fêtes ! Des truffes végétales…légères et douces grâce à la crème végétale à l’avoine. Vous pourrez imaginer de multiples compostions. Enrobez-les de noix de coco râpée, remplacer les cranberries par des petits raisins de Corinthe…belle dégustation !
Les courges posent souvent souci au moment de la découpe. Elles sont rondes (donc instables) très dures, et volumineuses. Je vous recommande de vous munir d’un couteau de chef correctement aiguisé. Pour le potimarron je coupe un petit disque au dessous, afin de créer une surface plane, il tient ainsi debout !
Pour vos tables de fêtes une merveille à découvrir…Le bleu de Termignon également connu sous l’appellation Bleu du Mont Cenis ou bleu de Bessans, est un fromage à pâte persillée élaboré à partir de lait cru de vaches (de race tarine ou abandonne) qui pâturent la délicieuse et exceptionnelle flore du Parc Naturel de la Vanoise. Sur ces végétaux se trouvent des moisissures qui passent dans le lait, et ensuite dans le fromage, ce qui lui confère ses arômes et parfums si spécifiques.
Il est aujourd’hui fabriqué entre juin et septembre, dans les alpages de Termignon, dans la commune de Val Cenis à 2 000 mètres d’altitude. Il reste deux producteurs fermiers qui produisent quelques centaines de bleu de Terminons à chaque saison.
Encore de la patate douce…allez-vous me dire ? Mais c’est tellement bon la patate douce ! Je vous propose une jolie idée pour votre apéritif de Noël. Vous pourrez accompagner cette tartinade de « minis » blinis au sarrasin ou de délicieux gressins. A très vite pour des recettes de Noël…sans patate douce !!
Cette semaine, je vous propose un peu de « douceur » avec ce velouté patates douces-cacahuètes et fèves de cacao cru !