Salade pomme-carotte au pollen frais

Recettes

Une jolie salade croquante et colorée, associée aux bienfaits du pollen frais. Je recommande pendant la saison froide ainsi que pour les personnes aux intestins fragiles, de « décrudire » les légumes en les passant 3 minutes au Vitaliseur de Marion® ou au cuit vapeur.
Les pollen frais (marque Percie du Sert ou Aristée) sont issus d’écosystèmes protégés, congelés à l’état frais dès leur récolte pour préserver leurs richesses nutritionnelles exceptionnelles. En cure, tout au long de l’année, à raison d’une cuillère à soupe par jour sur vos fruits, salades, compotes…

Préparation 15 min / Cuisson 5 min / Pour 4 personnes

Pour la salade
3 belles pommes croquantes, non pelées (si issues de l’agriculture biologique) – 3 carottes moyennes, non pelées – graines de tournesol – ¼ de chou rouge – 1 c. à s. de pollen frais congelé

Pour la sauce
2 c. à s. de purée d’amande blanche – 3 c. à s. d’eau de source – 1 c. à s. de miel doux (type acacia) – 1 c. à s. de tamari – 1 c. à c. de cannelle en poudre – 1 citron

1. Placez tous les ingrédients de la sauce dans un saladier et mélangez vivement jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et homogène.

2. A l’aide d’un bon couteau, taillez les pommes et les carottes en fins bâtonnets.

3. Emincez le chou rouge.

4. Disposezles légumes dans un saladier, ajoutez la vinaigrette, le pollen, les graines de tournesol, mélangez et servez. Vous pourrez également agrémentez cette salade avec des raisins secs !

 

Mousse banane-choco à la pistache

Recettes

Si comme moi, vous appréciez le savoureux « mariage » banane-chocolat-sarrasin…alors cette recette  simple et rapide à réaliser saura vous séduire ! Il est important que vous choisissiez un excellent chocolat de dégustation ou pâtissier (où le premier ingrédient ne soit pas du  sucre) !

Préparation 15 min / Cuisson 5 min / Pour 4 personnes

130 g de chocolat noir pâtissier à 70% de cacao – 3 bananes mûres – 1 poignée de pistaches – 1 c. à s. de purée de noix cajou – ½ c. à c. de mélange « pain d’épices » – 1 c. à c. de sarrasin grillé – ½ citron – sel gris non raffiné – quelques feuilles de menthe fraîche

1. Concassez les pistaches grossièrement à l’aide d’un couteau. Torréfiez les graines de sarrasin quelques minutes dans une poêle à sec. Elles ne doivent ni griller, ni bruler. Réservez.

2. Placez les bananes dans le bol d’un mixeur avec le jus citron et la purée de noix de cajou.

3. Ajoutez le mélange « pain d’épices » et mixez.

4. Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez une pincée de sel gris.

5. Ajoutez-le chocolat fondu à la purée de bananes.

6. Mixez à nouveau pendant quelques minutes afin d’obtenir une texture mousseuse.

7. Répartissez cette préparation dans des petits bols, puis parsemez les pistaches et le sarrasin grillé, et décorez avec dies feuilles de menthe fraîche.