Petits-beurre croquants…comme quand on était petit…

Recettes

Depuis la rentrée, nous avons décidé de préparer des petits biscuits pour les goûters de la semaine… c’est notre rituel de fin de dimanche après-midi avec les enfants. Exit les biscuits BIO tout prêts ! Nous avons déjà expérimenté…navettes, et autres cookies, et notre dernière création « des petits-beurre ». Vous serez surpris par la facilité de cette recette et le résultat, excellent ! J’ai choisi d’utilisé exceptionnellement le beurre dans cette recette…car des petits-beurre sans beurre…c’est comme une raclette sans fromage ! Sachez que cette recette fonctionne très bien avec du ghee.

Pour 25 petits-beurre (environ)
Préparation 20 min / Repos 1h / Cuisson 12 min
Inspiré d’une recette de Marie Chioca

40 g de beurre cru
40 g de beurre ½ sel

50 g de sucre ®Rapadura
5 cl de boisson végétale riz / vanille
200 g de farine de petit épeautre T.70
½ sachet de poudre à lever sans phosphates
1 c. à c. d’essence de vanille

 

1. Faites fondre à feu doux les beurres, le sucre et la boisson végétale.
2. Versez ce mélange dans un grand bol froid afin de le faire tiédir.
3. Remuez de temps en temps pour qu’il reste homogène.
4. Mélangez la farine avec la poudre à lever. Faites un puits, ajoutez la boisson végétale tiède et mélangez rapidement jusqu’à ce que la pâte s’amalgame. N’hésitez pas à mettre vos mains !
5. Couvrez la pâte et placez au frais pour 1 heure.
6.Préchauffez le four à 180°C.
7. Etalez la pâte assez finement sur un plan de travail fariné, puis découpez-la avec une « empreinte » à petits-beurre, un emporte-pièce ou une roulette dentelée.
8. Déposez-les sur une plaque huilée ou chemisée de papier cuisson, puis enfournez pour 12 minutes précises, car les petits-beurre doivent être bien dorés, mais les bords ne doivent pas brunir.
9. Laissez refroidir avant de servir, avant dégustation.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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