Petits-beurre croquants…comme quand on était petit…

Recettes

Depuis la rentrée, nous avons décidé de préparer des petits biscuits pour les goûters de la semaine… c’est notre rituel de fin de dimanche après-midi avec les enfants. Exit les biscuits BIO tout prêts ! Nous avons déjà expérimenté…navettes, et autres cookies, et notre dernière création « des petits-beurre ». Vous serez surpris par la facilité de cette recette et le résultat, excellent ! J’ai choisi d’utilisé exceptionnellement le beurre dans cette recette…car des petits-beurre sans beurre…c’est comme une raclette sans fromage ! Sachez que cette recette fonctionne très bien avec du ghee.

Pour 25 petits-beurre (environ)
Préparation 20 min / Repos 1h / Cuisson 12 min
Inspiré d’une recette de Marie Chioca

40 g de beurre cru
40 g de beurre ½ sel

50 g de sucre ®Rapadura
5 cl de boisson végétale riz / vanille
200 g de farine de petit épeautre T.70
½ sachet de poudre à lever sans phosphates
1 c. à c. d’essence de vanille

 

1. Faites fondre à feu doux les beurres, le sucre et la boisson végétale.
2. Versez ce mélange dans un grand bol froid afin de le faire tiédir.
3. Remuez de temps en temps pour qu’il reste homogène.
4. Mélangez la farine avec la poudre à lever. Faites un puits, ajoutez la boisson végétale tiède et mélangez rapidement jusqu’à ce que la pâte s’amalgame. N’hésitez pas à mettre vos mains !
5. Couvrez la pâte et placez au frais pour 1 heure.
6.Préchauffez le four à 180°C.
7. Etalez la pâte assez finement sur un plan de travail fariné, puis découpez-la avec une « empreinte » à petits-beurre, un emporte-pièce ou une roulette dentelée.
8. Déposez-les sur une plaque huilée ou chemisée de papier cuisson, puis enfournez pour 12 minutes précises, car les petits-beurre doivent être bien dorés, mais les bords ne doivent pas brunir.
9. Laissez refroidir avant de servir, avant dégustation.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mug cake à la purée de patates douces et aux pépites de chocolat

Recettes

Délicieuse patate douce…je raffole de sa chair tendre et délicatement sucrée. La patate douce est plus digeste que la pomme de terre, et possède un index glycémique beaucoup plus bas. Très riche en béta-carotène, en vitamines A et B6 et en flavonoïdes. Elle est protectrice contre les effets dégénératifs liés au vieillissement. Plus sa chair est colorée, plus elle est riche en anthocyanines (rôle anti-inflammatoire, antioxydant, action sur la vision, la mémoire…). Les patates douces de couleur jaune-orangé sont les plus riches en minéraux tels que le cuivre et le manganèse. Il s’agit de plus d’un ingrédient d’une incroyable polyvalence, qui fera merveille dans vos desserts !

Pour 2 à 4 personnes (en fonction de type de contenant choisi)
Préparation / 15 minutes / Cuisson 45 minutes / Temps de repos 15 minutes

130 g de farine de riz complet
40 g de pépites de chocolat noir
1 sachet de poudre à lever sans gluten et sans phosphates
4 c. à s. de sucre complet type Rapadura®

2 œufs
2 c. à s. d’huile de coco
1 belle patate douce
3 c. à s. de crème végétale à l’amande

1. Lavez et épluchez la patate douce, coupez-la en morceaux et placez-la dans le tamis de votre ®vitaliseur ou cuit vapeur pour 10 minutes environ.

2. Lorsque celle-ci est cuite réduisez-la en purée, ajoutez la crème d’amande.

3. Dans un petit saladier, mélangez la farine tamisée, et la levure. Faites un puits ajoutez les œufs, l’huile de coco, le sucre, et la purée de patates douces. Ajoutez 35 g de pépites de chocolat. Mélangez.

4. Remplissez des mug ou petites tasses avec cette pâte.

5. Parsemez de pépites de chocolat restantes.

6. Placez dans le panier du ®vitaliseur et cuire 20/25 minutes environ.

Sans vitaliseur, placez les mug dans une casserole haute remplie d’eau (l’eau doit arriver à la moitié de la hauteur du mug, pas plus) préalablement portée à ébullition, couvrez et comptez 25 à 30 minutes de cuisson.

7. Dégustez tiède.

 

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  • Du 22 au 24 septembre 2017 / Yoga Sound Festival au Hameau de l’Etoile, dans l’Hérault. 2 ateliers culinaires.
  • Du 29 septembre au 01 octobre 2017 / Yoga et Alimentation avec Adriano Nogueira au Domaine du Taillé, en Ardèche.
  • Du 03 au 05 novembre 2017 / Yoga et Alimentation avec Ariane Albecker au Domaine de Sol’Terre.
  • Du 17 au 19 novembre 2017 / « S’ouvrir à nos sens » avec Raymonde Perniola au Domaine du Taillé, en Ardèche.

 

 

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