Mois : mars 2017

vinaigrette

L’umébosis ou umeboshi est une sorte de « prune » au Japon, qui fait partie, en réalité de la famille de l’abricot. C’est l’un des produits phares de la macrobiotique. Petit fruit de couleur brun clair, sa saveur est très spécifique, à la fois fruitée et acidulée ; les Japonais en raffolent.

Les prunes subissent une lacto-fermentation d’un mois environ dans une saumure au sel marin et aux feuilles de shiso, ce qui leur confère cette teinte rougeâtre.

Dans la pharmacopée traditionnelle japonaise, on recommande de manger une prune par jour et d’en sucer longuement le noyau afin de calmer certains troubles digestifs et d’éliminer les toxines. C’est également un excellent aliment, fortifiant et minéralisant.

Il faut cependant faire attention à sa forte teneur en sel. Dans les magasins d’alimentation biologique, vous trouverez l’umébosis sous différentes formes : prunes entières, assaisonnement de type vinaigre, ou purée…qui demeure mon chouchou !

Cette vinaigrette « délicieusement » surprenante agrémentera vos crudités et vos légumes vapeurs.

Le sommeil est la base d’un bon équilibre physique et mental et un sommeil de qualité est essentiel pour gérer son stress. Au regard de la naturopathie la qualité du sommeil est en partie liée à nos habitudes alimentaires. Selon l’adage, il est conseillé de prendre « un petit déjeuner de roi, un déjeuner de prince, et …

Dormez comme un bébé ! Lire la suite »

mousse-au-chocolat

Chocolat noir, cru, au lait, aux saveurs douces, corsées, amères, fruitées…je vous propose cette semaine une recette de l’incontournable mousse au chocolat. Epaisse et mousseuse à souhait elle ne contient ni beurre, ni sucre ajouté, ni crème…est-ce une « excuse » pour en reprendre plusieurs fois ? Vous serez peut être plus raisonnable que moi !

tarte aux pommes

Quelque que soit la saison, voici un dessert qui fait généralement l’unanimité…la tarte aux pommes !

Comme vous l’avez sans doute remarqué, il est rare que j’utilise le beurre en pâtisserie ! L’intérêt étant de le consommer cru (non cuit mais également non pasteurisé) pour la précieuse vitamine A qu’il recèle.Je le substitue par de l’huile de coco, de l’huile d’olive, des purées d’oléagineux ou du ghee.

Mais j’ai eu envie de vous proposer cette semaine une recette de tarte aux pommes irrésistiblement croustillante…comme un sablé breton avec un délicieux beurre fermier bio cru !