Potage à la châtaigne et aux poires

Recettes

J’ai bien du mal à résister aux châtaignes…fraîches, en bocaux, ou en farine. Elles sont délicieuses en dessert mariées avec du chocolat noir, en salade et font merveille dans ce potage velouté et tout en douceur !

Pour 4 personnes
Préparation 15 minutes / Cuisson 30 minutes

450 g de châtaignes cuites au naturel – 2 gousses d’ail – 2 poireaux – 1 petit oignon jaune – 2 belles poires – 1. c. à c. de coriandre moulue – 2 branches de romarin – sel gris non raffiné – huile d’olive – 1 litre d’eau – 8.5 cl de « lait » de coco non sucré – quelques châtaignes pour le décor – graines de sésame noir – huile de noix

1. Préparez les légumes. Rincez-les. Dégermez l’ail, et écrasez-le finement. Pelez et émincez l’oignon en fines tranches.

2. Emincez les poireaux, et détaillez-les en petits tronçons. Pelez les poires, et coupez-les en petits cubes. 
Réservez quelques belles brisures de châtaignes pour le décor.

3. Faites chauffer à feu doux 3 c.à s. d’huile d’olive dans un faitout.

4. Ajoutez l’oignon, les poireaux, les châtaignes, les branches de romarin, la coriandre et faites revenir quelques minutes en remuant régulièrement afin de bien imprégnez le mélange de saveurs.

5. Ajoutez quelques pincées de sel. 
Ajoutez l’eau dans le faitout et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.

6. Ajoutez les poires, le « lait » de coco, l’ail.

7. Placez le potage dans le bol d’un mixeur. Mixez finement, goûtez puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

8. Parsemez de brisures de châtaignes, de graines de sésame noir et d’un filet d’huile de noix.

 

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