Pâte à tartiner chocolat-noisette

Recettes

Cette recette évoque la saveur d’une célèbre pâte à tartiner…mais sans les mauvais sucres, ni les mauvais produits laitiers, et tous les vilains acides gras trans ! Une saine gourmandise à proposer  sur des tranches de bon pain bio au levain, sur des crêpes (vive la chandeleur) ou pour napper toutes sortes de pâtisserie !

Je choisis volontairement de ne pas rajouter de sucre à cette préparation. Mais si vous le souhaitez vous pouvez ajouter 4 c. à s. de sirop d’érable, ou 5 c. à s. de sucre de coco.

Ingrédients pour 1 gros pot de 500 g environ
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min

160 g de purée de noisettes (bien souple) – 80 ml de lait d’amande – 100 g de chocolat noir à 70% de cacao – 1 c. à s. d’essence de vanille – fleur de sel

1. Faites fondre à feu doux le chocolat au bain-marie. Lorsque le chocolat est fondu ajoutez une pincée de fleur de sel. Et, continuez à le travailler hors du feu, quelques minutes afin qu’il devienne bien brillant.
2. Toujours dans le bain-marie mais sur feu éteint, incorporez la purée de noisette.
3. Faites tiédir le lait d’amande. Ajoutez l’essence de vanille.
4. A l’aide d’une cuillère en bois, incorporez ce mélange au chocolat.
5. Mettez en pot.

Cette pâte se conserve à température ambiante dans les 5 jours, ou bien une quinzaine de jours au réfrigérateur.

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