Pâte à tartiner chocolat-noisette

Recettes

Cette recette évoque la saveur d’une célèbre pâte à tartiner…mais sans les mauvais sucres, ni les mauvais produits laitiers, et tous les vilains acides gras trans ! Une saine gourmandise à proposer  sur des tranches de bon pain bio au levain, sur des crêpes (vive la chandeleur) ou pour napper toutes sortes de pâtisserie !

Je choisis volontairement de ne pas rajouter de sucre à cette préparation. Mais si vous le souhaitez vous pouvez ajouter 4 c. à s. de sirop d’érable, ou 5 c. à s. de sucre de coco.

Ingrédients pour 1 gros pot de 500 g environ
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min

160 g de purée de noisettes (bien souple) – 80 ml de lait d’amande – 100 g de chocolat noir à 70% de cacao – 1 c. à s. d’essence de vanille – fleur de sel

1. Faites fondre à feu doux le chocolat au bain-marie. Lorsque le chocolat est fondu ajoutez une pincée de fleur de sel. Et, continuez à le travailler hors du feu, quelques minutes afin qu’il devienne bien brillant.
2. Toujours dans le bain-marie mais sur feu éteint, incorporez la purée de noisette.
3. Faites tiédir le lait d’amande. Ajoutez l’essence de vanille.
4. A l’aide d’une cuillère en bois, incorporez ce mélange au chocolat.
5. Mettez en pot.

Cette pâte se conserve à température ambiante dans les 5 jours, ou bien une quinzaine de jours au réfrigérateur.

Petits pancakes à la farine de pois chiches

Recettes

Je vous propose cette semaine mon autre recette « chouchou » du matin. C’est la recette de mon amie Anne ! Des petits pancakes à la farine de pois de chiches et à la farine de riz. Je varie également avec de la farine de châtaigne ou de sarrasin en remplacement de la farine de riz. Ces petits pancakes se marient harmonieusement avec la mouse crémeuse à l’avocat.

Pour 15 petits pancakes environ
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 2 minutes par pancakes

1 verre de farine de riz – ½ verre de farine de pois chiches – 2 œufs – 2 pincées de sel gris non raffiné – huile de coco – 1 verre de « boisson végétale » à l’avoine

1. Cassez les deux œufs dans un petit saladier, battez-les à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette. Ajoutez la fleur de fleur, et les farines tamisées.

2. Mélangez.

3. Ajoutez la « boisson végétale », la pâte doit être un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes. Mélangez énergiquement. Rajoutez un peu de « boisson végétale » si nécessaire.

4. Faites chauffer une poêle à blinis, lorsque celle est bien chaude graissez-la avec l’huile de coco.

5. Versez la préparation en couche fine ou plus épaisse (suivant la consistance souhaitée),à l’aide d’une louche.

6. Laissez dorer à feu doux, attendre l’apparition de petites bulles à la surface, et retournez le pancake.

7. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte

Retrouvez-moi pour mes ateliers culinaires et formations « nutrition saine…et gourmande». Et, retrouvez cette recette dans notre numéro spécial « Yoga à la maison et alimentation » de Yoga Journal.

https://dejeunerssurlherbe.com/portfolio/ateliers-culinaires/
contact@annepiovesan.fr