Petits sablés châtaigne, quinoa, sésame

Recettes

« Gourmandise ; source inépuisable de plaisir » Pierre Hermé

Des sablés légers et croquants à souhait…et si c’était la bonne « excuse » pour un petit thé gourmand entre copines ! Très simples à confectionner, ils feront le bonheur des grands comme des petits !

  • Pour 24 sablés environ

    60 g de farine de châtaigne – 60 g de farine de quinoa – 50 g de sucre de coco – 60 g de ghee – 1 jaune d’œuf – 2 c. à s. de graines de sésame complet – 8 gouttes d’huile essentielle de citron – 2 c. à s. à soupe d’oranges confites.

    1. Préchauffez le four à 180°C.
    2. Coupez le ghee ramollit en petits morceaux.
    3. Mélangez les farines et le ghee en effritant du bout des doigts afin d’obtenir une texture sableuse.
    4. Ajoutez le sucre, les graines de sésame, les dés d’écorce (coupés en petits dés), et les gouttes d’huile essentielle. Mélangez.
    5. Ajoutez le jaune d’œuf et roulez en boule. Formez un boudin et couvrez d’un linge.
    6. Laissez reposer 30 minutes au frais. Sortez le boudin et coupez des tranches d’1 cm d’épaisseur environ.
    7. Aplatissez-les légèrement entre la paume de vos mains et disposez-les sur la plaque du four. Enfournez pour 10 à 15 minutes.
    8. Laissez refroidir avant de déguster !

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