Clafoutis léger aux cerises

Recettes

C’est le temps des cerises ! Je vous propose une recette de clafoutis léger et digeste, sans gluten ni lactose !

  • Pour 4 à 6 personnes / Préparation : 25 min / Cuisson : 35 min200 g de cerises – 3 œufs – 80 g de sucre complet – 50 g de farine de riz – 25 cl de « lait végétal » à l’amande  – 3 c. à s. de noix de cajou – 1 c. à s. d’arrow root* – grains de vanille – 1. à s. de poudre d’amande

    1. Battez les œufs avec 70 g de sucre complet. Ajoutez la purée de noix de cajou, la farine de riz, l’arrow-root, et les grains de vanille.
    2. Incorporez le « lait » végétal. Mélangez. Versez cette préparation dans un moule  préalablement huilé, puis répartissez les cerises.
    3.  Enfournez pour 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th.6), puis saupoudrez du sucre restant.
    4. Poursuivez la cuisson pendant 25 minutes.

    * L’arrow-root est une fécule extraite de la racine de Maranta. Il se compose essentiellement de glucides, et contient du calcium. De petites quantités sont suffisantes, pour apporter un pouvoir gonflant plus efficace que la farine. De digestion facile l’arrow-root est aussi appelé « le pansement de l’estomac ». C’est un régénérateur de la flore intestinale, qui facilite la digestion. Il sert de liaison fine pour velouter les potages, les sauces et les entremets.

    • Dîner léger pour nuit de rêve ! le vendredi 2 juin 2017 de 9h à 13h à Chambéry
    • Pique-Nique qui changent ! le jeudi 15 juin 2017 de 18h à 21h à Grenoble (complet)
    • BRUNCH bio le samedi 17 juin 2017, à 9h show-room de Bulthaup Addict Chambéry

    Renseignements et réservation : contact@annepiovesan.fr
    https://dejeunerssurlherbe.com/portfolio/ateliers-culinaires/

Petits sablés châtaigne, quinoa, sésame

Recettes

« Gourmandise ; source inépuisable de plaisir » Pierre Hermé

Des sablés légers et croquants à souhait…et si c’était la bonne « excuse » pour un petit thé gourmand entre copines ! Très simples à confectionner, ils feront le bonheur des grands comme des petits !

  • Pour 24 sablés environ

    60 g de farine de châtaigne – 60 g de farine de quinoa – 50 g de sucre de coco – 60 g de ghee – 1 jaune d’œuf – 2 c. à s. de graines de sésame complet – 8 gouttes d’huile essentielle de citron – 2 c. à s. à soupe d’oranges confites.

    1. Préchauffez le four à 180°C.
    2. Coupez le ghee ramollit en petits morceaux.
    3. Mélangez les farines et le ghee en effritant du bout des doigts afin d’obtenir une texture sableuse.
    4. Ajoutez le sucre, les graines de sésame, les dés d’écorce (coupés en petits dés), et les gouttes d’huile essentielle. Mélangez.
    5. Ajoutez le jaune d’œuf et roulez en boule. Formez un boudin et couvrez d’un linge.
    6. Laissez reposer 30 minutes au frais. Sortez le boudin et coupez des tranches d’1 cm d’épaisseur environ.
    7. Aplatissez-les légèrement entre la paume de vos mains et disposez-les sur la plaque du four. Enfournez pour 10 à 15 minutes.
    8. Laissez refroidir avant de déguster !